Овощной суп с мясными фрикадельками

Лук, морковь, сельдерей, картофель, сладкий перец и мясные фрикадельки - основные ингредиенты этого супа. За счет предварительного пассерования овощей получается наваристый овощной бульон. Я готовила этот суп с фрикадельками в мультиварке.  

 

Подготовка:

20 минут.

Варка:

30 минут.

 

Ингредиенты:

Фарш — 300 г.

Лук репчатый — 2 средние луковицы (1 луковицу нарезать кубиками для обжаривания, 2-ю - мелко измельчить в миксере/процессоре с сельдереем для фарша).

Сельдерей стеблевой — 2 стебля (1 стебель нарезать кубиками для обжаривания, 2-й - мелко измельчить).

Кориандр 1 ч.ложка.

Соль - по вкусу.

Растительное масло - для обжаривания овощей.

Морковь — 1 шт (натереть на крупной терке).

Сладкий перец — 1/2 шт (нарезать тонкой соломкой).

Картофель — 2 шт.(нарезать соломкой).

Петрушка свежая — 1 пучок.

Базилик — 2 веточки.

Приготовление:

 1 стебель сельдерея и 1 луковицу измельчить, добавить в фарш, перемешать с кориандром и солью, хорошо вымесить руками и сформировать небольшие фрикадельки.

Морковь, лук положить в хорошо разогретое масло, обжарить до золотистого цвета, добавить остальные овощи, немного соли и обжаривать 10-15 минут. Картофель должен быть обжаренным.

В мультиварку переложить овощи, залить 1,5 литра воды, аккуратно положить фрикадельки и мелко нарубленную зелень, варить 30 минут в режиме "суп".

 

Галина ТретьяковаOBorodach.RU

Читайте также

Каждый из нас съедает больше 2,5 кг мороженого в год, так что вопрос качества далеко не последний. Чем"холодное счастье" полезно? Добавляют ли в него пальмовое масло? А что будет, если схарчить давно забытый в морозилке пломбир?..

Замена одноразовых шприцев такими, которые ни при каких условиях (даже при желании!) не получится использовать повторно, поможет снизить распространение ВИЧ-инфекции.

Взрослому в современном мире без мобильника никак не обойтись; а ребенку? Тот и сам вот-вот станет взрослым... И какую трубку он себе затребует?