Печень говяжья в панировке

Печень говяжья, молоко, лук репчатый, картофель, паприка, соль, сухари панировочные, масло растительное, зелень

 

 

Подготовка к жарке: до 12 часов.

Готовка: до 0,5 часа.

 

Ингредиенты:

Печень говяжья — 0,6 кг.

Молоко цельное — 0,3 л.

Сухари панировочные — 0,1 кг

2–3 средних луковицы.

1012 некрупных картофелин.

10 г сладкой паприки, по 1–2 веточки петрушки и базилика.

Соль по вкусу. Масло растительное.

 

Приготовление:

 

Печень, вымытую и освобожденную от пленок и прожилок, 12 часов вымачивать в молоке. Хорошенько промыть и дать максимально стечь, не оставляя лишней жидкости.

Паприку и соль перемешать; эту смесь всыпать в сухари и тщательно перемешать до равномерной массы.

 

 

Кусочки печени обвалять в панировке, дать сухарям "впитаться" и снова панировать. Поместить на раскаленную с маслом сковородку и сразу добавить нарезанный на колечки лук. Обжаривать 2–3 минуты, переворачивая, чтобы сухари "схватились" и появилась корочка.

 

 

Печень перегрузить в емкость для духового шкафа, в которую уже выложен подсоленный картофель, сверху положить лук со сковородки, и все полить (особенно картофель) образовавшимся при жарке папрично-масляным соусом.

 

Запекать при 150 градусах до готовности картофеля, каждые 5 минут поливая его и печень тем же соусом.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

 

Примечание-борода: Обычно печень солят в конце готовки якобы для того, чтобы не была жесткой. В нашем случае соли проблематично было бы пробиться сквозь слой панировки, поэтому во избежание пресловутой жесткости вымачивать стоит уже разрезанную на кусочки печень. Оно и логично: коровья печень в коровьем же молоке.

Блюдо не будет пересушенным, если не пожалеете масла для "соуса" и не поленитесь поливать как можно чаще. Лишнюю жидкость можно слить из емкости за минуту до полной готовности.

Читайте также

Что можно узнать об овощах и фруктах с помощью бытовых измерителей — нитрат-тестеров (нитратомеров)? Не за горами сезон сбора урожая и заготовок на зиму. Запастись хочется "чистыми" продуктами.

На дачном участке увидела борщевик. Испугалась: и до меня эта зараза добралась! Но соседка посоветовала : мол, избавиться от напасти несложно. Будто бы достаточно срубить вредителя у самой земли, а место среза — обильно засыпать обычной поваренной солью.

Это правда хорошее народное средство?

В Минске я живу в микрорайоне Лошица. Через прилегающий к улицам пустырь ходить еще пару лет назад было попросту невозможно, да и сейчас страшно. Но в городах-то с борщевиком как-то борются?

Наталья, Червенский р-н.

«Школьные годы чудесные» — идеальное время для того, чтобы ребенок испортил осанку. Возможностей заработать искривление позвоночника масса: начиная с неудобной школьной парты и заканчивая редкими посещениями окулиста.