Гомбо из морского окуня

Подготовка:

20 минут.

Варка:

40 минут.

 

Ингредиенты:

Длинный рис — 200 г.

Растительное масло — 4 ст. ложки.

Мука — 3 ст. ложки.

Сладкий зеленый перец — 1 небольшой, очистить, нарезать.

Стебель сельдерея — 1 небольшой, мелко нарезать.

Репчатый лук — 1 небольшая головка, мелко нарезать.

Помидоры консервированные или свежие — 400 г, нарезанные и размятые в пасту.

Куриный бульон — 400 мл.

Сладкая кукуруза — 300 г.

Соевый соус — 1 ст. ложка.

Соль, молотый красный перец.

Сухой тимьян — 1/8 ч. ложки.

Лавровый лист — 1 шт.

Филе морского окуня — 300 г.

 

Приготовление:

1. Приготовить рис, слить и держать теплым.
2. Нагреть 3 ст. ложки масла в сковороде, добавить муку и жарить 10 минут на среднем огне, помешивая. Мука должна стать слегка коричневой. Следите внимательно, чтобы она не сгорела.
3. Положить в мучную смесь зеленый перец, сельдерей, лук, добавить 1 ст. ложку масла  и пассеровать 10 минут, прока овощи не станут мягкими.
4. Постепенно добавить помидоры и часть куриного бульона. Хорошо размешать, перелить в кастрюлю, добавить оставшийся бульон  и оставшиеся ингредиенты.
5. Довести до кипения. Положить кусочки филе морского окуня и варить их, пока они  станут непрозрачными.

6. Перед подачей добавить в суп рис.

Получается 6 порций. В порции: 330 кКал, 16 г белка, 49 г углеводов, 9 г жира, 22 мг холестерина, 705 мг натрия.

От испытателя:

В морозилке накопились рыбные головы. Сварила из них бульон. Процедила его, выбрала мясо. Оно заменило морского окуня. Выполнила рецепт, как написано. Вместо куриного бульона добавила рыбный, в котором размешала один кубик куриного бульона.

Сельдерей стеблевой стараюсь с осени всегда иметь в холодильнике. Не покупаю целую упковку, она быстро высыхает. Отрываю 2-3 стебля и взвешиваю.

Спасибо французам, люблю вкусные, новые блюда. Ребенок 9 лет ел с удовольствием, больше всего ему понравилась кукуруза.

В оригинальном рецепте есть еще бамия, я ее не включала.

 

Галина Третьякова, OBorodach.RU